CHI SIAMO
Soldi dal 1958 rinasce attraverso una ristrutturazione completa e una nuova gestione, con l’obiettivo di introdurre un nuovo standard di lusso a Forte dei Marmi. Il progetto punta a rendere Soldi dal 1958 un punto di riferimento unico in Toscana, dove ogni dettaglio viene portato al massimo livello, dagli spazi dedicati agli ospiti fino al back-of-house, comprese aree staff completamente rinnovate.
Entrare oggi in Soldi dal 1958 significa far parte del team di apertura di una realtà destinata a diventare uno dei luoghi di lavoro più ambiti di Forte dei Marmi.
Per la nostra nuova apertura a Forte dei Marmi, siamo alla ricerca di un Secondo Chef / Capo Partita / Cuoco di Linea di talento. Cerchiamo una figura seria, disciplinata e tecnicamente preparata, capace di lavorare all’interno di una cucina bistrot italiana di alto livello rivolta a una clientela luxury. La persona ideale deve avere buone basi su pasta, pesce, carne, verdure e servizi di colazione, pranzo e cena, con un approccio ordinato, preciso e coerente con un contesto di caffetteria e ristorazione premium.
Non si tratta di un ruolo da laboratorio di alta cucina, ma di una posizione operativa fondamentale per una figura capace di garantire preparazioni accurate, servizio costante, pulizia, velocità e qualità anche sotto pressione e in un contesto stagionale di alto profilo.
DESCRIZIONE DEL RUOLO
Eseguire le preparazioni e il servizio di un menu bistrot italiano di fascia alta, con attenzione a pasta fresca, gnocchi, piatti di pesce e frutti di mare, carpacci, antipasti raffinati, secondi di carne, verdure stagionali, dolci e servizio caffetteria/pranzo curato nei dettagli.
Gestire con precisione la propria partita o linea di lavoro durante la mise en place quotidiana e il servizio, assicurando continuità qualitativa, pulizia nell’impiattamento e standard coerenti con il posizionamento luxury di Soldi dal 1958.
Collaborare con l’Executive Chef e con il resto della brigata nell’organizzazione delle preparazioni, nel controllo della qualità, nella riduzione degli sprechi e nel mantenimento di un flusso di cucina ordinato, efficiente e professionale, anche nei momenti di maggiore intensità.
Garantire standard HACCP rigorosi, massima attenzione alla pulizia, corretta conservazione delle materie prime, organizzazione del lavoro e ordine costante negli spazi di back-of-house.
REQUISITI
Esperienza di almeno 2–4 anni in una cucina strutturata all’interno di ristoranti italiani di qualità, hotel di lusso, beach club, bistrot premium o contesti all-day dining di livello.
Buona conoscenza della cucina italiana e mediterranea, con particolare competenza su pasta, risotti, pesce, crostacei, crudi, verdure stagionali, salse, fondi e impiattamenti raffinati ma non eccessivamente complessi.
Capacità di eseguire piatti in linea con il mercato premium costiero di Forte dei Marmi, tra cui paste di mare, tartare e carpacci, scampi, polpo alla griglia, sogliola, pesce all’acqua pazza, fritto di mare, antipasti eleganti e grandi classici italiani interpretati con gusto e precisione per una clientela di alto livello.
Retribuzione: €1.500,20 - €2.000,78 al mese
Sede di lavoro: Di persona
