Siamo un panificio di Milano che mette al centro la cultura del pane buono.
Siamo un’impresa artigiana in crescita, costantemente orientata all’innovazione, e oggi rappresentiamo un punto di riferimento in Italia nel nostro settore.
Con 9 punti vendita e una filiera agricola integrata tra Milano e l’Abruzzo, coltiviamo direttamente i cereali che utilizziamo nei nostri pani, valorizzando ogni fase della produzione.
“Noi siamo Pane Terra” è la nostra missione.
Connettiamo e sosteniamo tutte le persone che hanno cura della terra – clienti, fornitori, collaboratori – attraverso un prodotto artigianale, trasparente e di valore.
Per potenziare i nostri laboratori di produzione siamo alla ricerca di un:
Responsabile di pasticceria
Il Responsabile di Laboratorio Pasticceria ha la responsabilità di garantire l’organizzazione efficiente del laboratorio, la gestione ottimale dei flussi produttivi e il coordinamento del team, assicurando standard qualitativi elevati e il rispetto degli obiettivi aziendali.
Responsabilità principali
1. Organizzazione e pianificazione
- Pianificare la produzione giornaliera e settimanale in base ai fabbisogni
- Ottimizzare i flussi di lavoro per migliorare efficienza e produttività
- Gestire tempi e priorità produttive evitando colli di bottiglia
- Monitorare e ridurre sprechi e inefficienze
2. Gestione del laboratorio
- Garantire ordine, pulizia e rispetto delle normative HACCP
- Supervisionare l’utilizzo corretto di attrezzature e macchinari
- Collaborare alla definizione e standardizzazione dei processi produttivi
3. Coordinamento del team
- Organizzare il lavoro della squadra (turni, compiti, responsabilità)
- Essere punto di riferimento operativo per il team
- Motivare, formare e sviluppare le competenze dei collaboratori
- Gestire eventuali criticità o conflitti interni
4. Controllo qualità
- Assicurare il rispetto degli standard qualitativi dei prodotti
- Verificare la corretta esecuzione delle ricette e dei processi
- Intervenire tempestivamente in caso di non conformità
5. Controllo costi e performance
- Monitorare la produttività del laboratorio
- Collaborare al controllo del costo del lavoro e delle materie prime
- Proporre miglioramenti per aumentare efficienza e marginalità
6. Comunicazione e coordinamento
- Interfacciarsi con altri reparti (es. vendita, logistica, produzione)
- Partecipare agli allineamenti periodici sugli obiettivi
- Comunicare in modo chiaro obiettivi, priorità e problemi
Competenze richieste
Tecniche
- Esperienza consolidata in laboratorio di pasticceria
- Conoscenza dei processi produttivi e delle dinamiche di laboratorio
- Capacità di pianificazione e organizzazione del lavoro
Organizzative
- Forte orientamento all’efficienza e al risultato
- Capacità di analisi dei processi e problem solving
- Gestione delle priorità e dello stress
Relazionali e leadership
- Capacità di guidare e motivare un team
- Comunicazione chiara, diretta e costruttiva
- Autorevolezza operativa (lead by example)
- Capacità di gestione dei conflitti
Obiettivi del ruolo (KPI indicativi)
- Rispetto dei tempi di produzione
- Riduzione degli sprechi
- Miglioramento della produttività del laboratorio
- Mantenimento degli standard qualitativi
- Controllo dell’incidenza del costo del lavoro
Profilo ideale
- Persona operativa ma con forte visione organizzativa
- Approccio pratico e orientato alla soluzione
- Leadership naturale e capacità di creare squadra
- Attitudine al miglioramento continuo
Diponibilità: Immediata
Luogo: Milano, zona Porta Romana
Orario: Full-time
Contratto di lavoro: Tempo pieno
Retribuzione: €25.000,00 - €32.000,00 al mese
Esperienza:
- Pasticcere Esperto: 1 anno (Obbligatorio)
Sede di lavoro: Di persona
