Il Gruppo Monrif Hotels è alla ricerca di un Executive Chef capace di coniugare leadership, organizzazione, qualità gastronomica e visione manageriale, con particolare focus sul prestigioso Royal Hotel Carlton, punto di riferimento dell'ospitalità business e congressuale della città.
La risorsa, riportando direttamente alla Direzione Food & Beverage di Gruppo, avrà la responsabilità di coordinare e sviluppare l'intera area cucina, garantendo elevati standard qualitativi, controllo economico e valorizzazione delle brigate.
Il ruolo:
Cerchiamo un professionista autorevole, presente sul campo, in grado di guidare team strutturati e di contribuire allo sviluppo dell'offerta gastronomica delle strutture Monrif Hotels.
La figura sarà il riferimento operativo e gestionale per:
- Cucine ristorative à la carte.
- Servizi breakfast e room service.
- Eventi, congressi e banqueting.
- Standardizzazione delle procedure di cucina.
- Sviluppo dei menu e delle offerte stagionali.
- Controllo food cost e produttività.
- Formazione e crescita delle brigate.
Principali responsabilità
- Gestire e coordinare le attività delle cucine del Gruppo.
- Garantire elevati standard qualitativi e di presentazione.
- Elaborare menu innovativi nel rispetto dell'identità delle strutture.
- Monitorare food cost, inventari, acquisti e marginalità.
- Ottimizzare processi produttivi e organizzazione del lavoro.
- Collaborare con la Direzione F&B nella definizione delle strategie gastronomiche.
- Assicurare il rispetto delle normative HACCP e sicurezza alimentare.
- Supportare la realizzazione di eventi di alto profilo, banchetti e manifestazioni congressuali.
Requisiti
- Esperienza pluriennale come Executive Chef in hotel 4 o 5 stelle, strutture congressuali o realtà della ristorazione organizzata.
- Comprovata esperienza nella gestione di brigate numerose.
- Ottima conoscenza della cucina italiana contemporanea e internazionale.
- Forte orientamento al controllo dei costi e dei risultati economici.
- Leadership, capacità organizzative e gestione delle risorse umane.
- Conoscenza approfondita delle normative HACCP.
- Disponibilità a operare sulle diverse strutture del Gruppo.
Cosa offriamo
- Inserimento in uno dei principali gruppi alberghieri italiani.
- Ruolo strategico con ampia autonomia gestionale.
- Possibilità di sviluppare progetti gastronomici innovativi.
- Collaborazione diretta con la Direzione F&B di Gruppo.
- Inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza del candidato.
Sede principale di lavoro: Bologna – Royal Hotel Carlton
La selezione è rivolta a professionisti che desiderano lasciare un segno concreto nell'evoluzione dell'offerta gastronomica del Gruppo Monrif Hotels, contribuendo alla crescita di una realtà storica dell'ospitalità italiana.
Inviare curriculum vitae aggiornato e lettera di presentazione
Retribuzione: €1.190,59 - €2.909,68 al mese
Sede di lavoro: Di persona
