EXECUTIVE CHEF – Villa Lattanzi ★★★★★ | Ristorante Cugnolo Torre di Palme (FM)
Villa Lattanzi è un hotel 5 stelle con ristorante gourmet, un'antica dimora immersa nella macchia mediterranea del Bosco del Cugnolo, a ridosso del mare, a pochi km da Fermo.
Il ristorante ha una luce particolare — circondata da vetrate che illuminano la sala — con cucina a vista, affacciata sul parco, con menù costruiti su prodotti a km zero, rigorosamente di stagione e di prima qualità.
Cerchiamo un Executive Chef che sappia incarnare l'anima di questa struttura: una cucina di mare classica, elegante e di piacere, fondata sulla ricchezza del pescato adriatico e degli ingredienti del territorio marchigiano. Non una cucina da laboratorio, ma una cucina di sostanza e bello stile — dove la tecnica è al servizio del gusto, non dell'effetto.
Responsabilità principali:
- Definire e guidare la linea gastronomica del ristorante, con focus sul pesce fresco locale e sulle tradizioni della cucina marchigiana rivisitate con eleganza
- Gestire e coordinare la brigata di cucina, garantendo standard qualitativi costanti e un clima di lavoro professionale
- Curare la selezione delle materie prime, il rapporto con i fornitori locali e la stagionalità dei menù
- Collaborare con la direzione nella pianificazione dell'offerta (menù degustazione, eventi, banchetti, colazioni di lusso)
- Mantenere il posizionamento della struttura in linea con le aspettative di un hotel 5 stelle
Profilo ricercato:
- Esperienza consolidata come Executive Chef o Sous Chef senior in strutture alberghiere di livello o ristoranti di ricerca
- Forte identità culinaria orientata al pesce e alla cucina di territorio
- Capacità di leadership e gestione del personale
- Senso estetico del piatto e attenzione alla coerenza tra proposta e contesto
- Stabilità, serietà e voglia di radicarsi in una realtà di qualità nelle Marche
Retribuzione: €2.500,00 - €3.500,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona
