La risorsa si occuperà in autonomia (o in coordinamento con lo staff) di tutte le fasi della produzione:
Impasti e Lievitazione: Preparazione degli impasti (diretti, indiretti, poolish o biga a seconda della linea del locale) e gestione corretta dei tempi di lievitazione e maturazione.
Linea e Farcitura: Stesura manuale del panetto, farcitura delle pizze con precisione e bilanciamento degli ingredienti, e preparazione della linea dei condimenti (mise en place).
Cottura: Gestione e controllo della cottura nel forno (a legna, elettrico o a gas), garantendo la cottura ottimale del prodotto anche nei momenti di forte afflusso.
Pulizia e HACCP: Pulizia profonda del forno, del banco di lavoro e delle attrezzature, nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie e del protocollo HACCP.
Requisiti Richiesti
Esperienza: Almeno 2-3 anni di esperienza consolidata nel ruolo di pizzaiolo.
Competenze Tecniche: Ottima conoscenza delle farine, delle tecniche di idratazione, dei processi di lievitazione e della stesura a mano (no mattarello).
Gestione del Forno: Capacità comprovata di gestire il forno (specificare se a legna, elettrico o gas) mantenendo le temperature ideali.
Soft Skills: Velocità, resistenza allo stress durante il servizio serale, pulizia e attitudine al lavoro di squadra.
Contratto di lavoro: Part-time
Retribuzione: €50,00 - €100,00 al giorno
Benefit:
Sede di lavoro: Di persona
