Professionista di cucina con solida esperienza nella gestione autonoma di una sezione (partita) all'interno di una brigata strutturata. Figura di riferimento per la qualità delle preparazioni, la gestione delle materie prime e il coordinamento dei colleghi della propria postazione.
Responsabilità principali:
- Gestione completa della propria partita (antipasti, primi, secondi, pasticceria, ecc.)
- Preparazione e cottura dei piatti nel rispetto delle ricette e degli standard qualitativi della struttura
- Organizzazione del mise en place della postazione prima del servizio
- Controllo e gestione delle scorte di materie prime della partita
- Supervisione e formazione degli Commis assegnati alla sezione
- Collaborazione con lo Sous Chef e l'Executive Chef per lo sviluppo del menu
- Rispetto rigoroso delle norme HACCP e delle procedure igienico-sanitarie
- Gestione dei tempi di produzione durante il servizio, garantendo precisione e rapidità
Competenze richieste:
- Ottima padronanza delle tecniche di cottura e preparazione
- Conoscenza approfondita delle materie prime e della loro stagionalità
- Capacità organizzative e di gestione della postazione sotto pressione
- Attitudine alla leadership e al lavoro in team
- Creatività e propensione all'innovazione nel rispetto della linea del ristorante
- Conoscenza e applicazione delle normative HACCP
- Flessibilità oraria, disponibilità a turni, weekend e festivi
Retribuzione: €1.166,19 - €1.800,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona
