SOUS CHEF – Villa Lattanzi ★★★★★ | Ristorante Cugnolo | Torre di Palme (FM)
Villa Lattanzi è un hotel 5 stelle con ristorante gourmet, un'antica dimora immersa nella macchia mediterranea del Bosco del Cugnolo, a ridosso del mare, a pochi km da Fermo.
Il ristorante ha una luce particolare — circondata da vetrate che illuminano la sala — con cucina a vista, affacciata sul parco, con menù costruiti su prodotti a km zero, rigorosamente di stagione e di prima qualità.
Cerchiamo un Sous Chef che sappia sostenere e incarnare l'anima di questa struttura: una cucina di mare classica, elegante e di piacere, fondata sulla ricchezza del pescato adriatico e degli ingredienti del territorio marchigiano. Non una cucina da laboratorio, ma una cucina di sostanza e bello stile — dove la tecnica è al servizio del gusto, non dell'effetto.
Responsabilità principali:
- Supportare l'Executive Chef nella gestione della linea gastronomica, con focus sul pesce fresco locale e sulle tradizioni della cucina marchigiana rivisitate con eleganza
- Coordinare la brigata di cucina in assenza dell'Executive Chef, garantendo standard qualitativi costanti e un clima di lavoro professionale
- Contribuire alla selezione delle materie prime e al rispetto della stagionalità dei menù
- Collaborare nella preparazione di menù degustazione, eventi, banchetti e colazioni di lusso
- Contribuire a mantenere il posizionamento della struttura in linea con le aspettative di un hotel 5 stelle
Profilo ricercato:
- Esperienza consolidata come Sous Chef o Chef de Partie senior in strutture alberghiere di livello o ristoranti di ricerca
- Forte identità culinaria orientata al pesce e alla cucina di territorio
- Capacità di coordinamento e gestione del personale in linea
- Senso estetico del piatto e attenzione alla coerenza tra proposta e contesto
- Stabilità, serietà e voglia di radicarsi in una realtà di qualità nelle Marche
Retribuzione: €1.500,00 - €2.200,00 all'ora
Sede di lavoro: Di persona
