Entrare a far parte del team del Porta Rossa Hotel, Colbert Collection, significa contribuire a una nuova fase della storia di una struttura iconica nel cuore di Firenze, oggi protagonista di un importante progetto di refurbishment e riposizionamento. All’interno di questo percorso, l’hotel inaugurerà un nuovo ristorante in partnership con lo chef multi-stellato Michelin Paulo Airaudo, un progetto gastronomico ambizioso, distintivo e ad alta visibilità.
La cucina dell’hotel è caratterizzata da un contesto operativo agile e di dimensioni contenute, supportato da una brigata snella e da processi che richiedono elevati standard di organizzazione, precisione e flessibilità. Cerchiamo quindi una figura capace di guidare l’intera operatività di cucina con visione manageriale, ma anche con presenza concreta sul campo, adattandosi con intelligenza ai vincoli di spazio, risorse e flussi di lavoro. Il ruolo avrà responsabilità sull’intera offerta gastronomica dell’hotel, con un focus operativo prioritario sul nuovo ristorante.
Il ruolo
Come Chef, sarai responsabile di tutte le funzioni della cucina e della brigata. Dirigerai, coordinerai e collaborerai con il team F&B per garantire il successo delle operazioni quotidiane, contribuendo al miglioramento continuo della soddisfazione degli ospiti, della qualità gastronomica e della performance economica del reparto.
Avrai un ruolo chiave nell’avvio e nella gestione operativa del nuovo ristorante, lavorando in un contesto dinamico, sfidante e altamente esigente, dove la capacità di organizzare il lavoro in modo efficiente sarà fondamentale tanto quanto la sensibilità culinaria.
