ADDETTO PRODUZIONE DI PASTICCERIA INDUSTRIALE
PASTICCERIA QUADRIFOGLIO
Sede di lavoro -Pasticceria Quadrifoglio – Via Morandi 25 - Campogalliano -Modena
lavoro su turni dalle 5.00 alle 13.00 e dalle 13.00 alle 21.00 oppure dalle 6.00 alle 14.00 e dalle 14.00 alle 22.00
Rispetto, Autenticità, Impegno e Creatività sono i nostri valori, li applichiamo al nostro lavoro quotidiano: innovare, produrre e distribuire prodotti di pasticceria di alta qualità.
Facciamo parte di EMMI GROUP, una realtà internazionale d’eccellenza che opera nell’intera filiera lattiero-casearia e dolciaria.
La nostra mission? Portare l'eccellenza dei nostri prodotti in un mercato allargato che va dalle migliori catene di supermercati (nazionali ed internazionali) ai ristoranti che operano a livello locale e nazionale ed alle catene di ristorazione internazionali, garantendo qualità, freschezza e un'esperienza di gusto unica per i nostri consumatori.
#rispetto#autenticità#impegno#creatività
L’Addetto alla pasticceria industriale è un professionista specializzato nella produzione di prodotti dolciari opera in contesti industriali, utilizzando macchinari automatizzati e processi standardizzati per garantire qualità, sicurezza ed una alta produttività di qualità. Ha esperienza e conoscenza del prodotto oltre alla sensibilità ed attenzione sull’interno processo.
In particolare, in Pasticceria Quadrifoglio le attività industriali sono ancora affiancate ad attività manuali per la finitura e la decorazione dei nostri dolci.
Competenze chiave
Il pasticcere industriale deve saper combinare competenze tecniche di pasticceria, manualità e conoscenza del prodotto con l'uso efficiente di macchinari e la capacità di lavorare in linea per garantire prodotti di qualità anche in importanti volumi.
Principali responsabilità e mansioni:
Conoscenza di base su materie prime, impasti e miscelazioni
Conoscenza dei dosaggi, ingredienti, texture e caratteristiche dei semilavorati.
Monitoraggio dei tempi e delle temperature di lavorazione per garantire omogeneità.
Pulizia e sanificazione dei macchinari utilizzati tra le diverse produzioni
Formatura, Lavorazione e Assemblaggio
Modellazione dell’impasto tramite macchinari automatici.
Utilizzo di macchine formatrici per basi (torte, monoporzioni).
Farcitura (ad esempio con creme, mousse, frutti e cioccolato) riempimento e stratificazione per prodotti di vari formati (es. torte e monoporzioni).
Preparazione di prodotti complessi (cheesecake, semifreddi, dessert moderni).
Lavorazione manuale per rifiniture e decorazioni estetiche.
Trasferimento su linee di raffreddamento e abbattitori.
Decorazione e Finitura
Applicazione di glasse, zuccheri, creme o cioccolato sia a mano che mediante macchinari automatizzati.
Rifiniture e lavorazione su dettagli effettuati manualmente.
Porzionatura e Confezionamento
Taglio preformato e porzionatura automatizzata.
Controllo peso e dimensioni.
Inserimento in packaging secondo standard di sicurezza alimentare e specifiche richieste.
Controllo Qualità in Linea
Verifica di peso, forma, consistenza e aspetto del prodotto durante la produzione.
Registrazione parametri di processo.
Segnalazione anomalie e collaborazione con responsabile qualità.
Controllo di conformità agli standard aziendali e alle normative di sicurezza alimentare.
Requisiti formativi e professionali:
È decisamente preferenziale una formazione professionale o tecnica pregressa nell'ambito della pasticceria, panificazione, comunque in contesti di produzione dolciaria, gelateria o bakery.
Retribuzione: €26.000,00 - €28.000,00 all'anno
Domande di preselezione:
- indica attività manuali che ti piace fare
Esperienza:
- Pasticcere: 2 anni (Obbligatorio)
Sede di lavoro: Di persona
