Siamo alla ricerca di un Sushi Man Ristorante Stellato per la preparazione e presentazione di sushi di alta qualità, gestione degli ingredienti freschi e collaborazione con il team per innovare e mantenere elevati standard culinari. La posizione richiede un'attenzione particolare alla qualità, igiene e controllo dei costi, oltre a fornire formazione e supporto al personale junior.
Responsabilità principali
Preparare sushi, tra cui nigiri, maki, sashimi e piatti fusion, seguendo standard di eccellenza. Gestire e selezionare ingredienti freschi, con attenzione al pesce e ai prodotti stagionali. Collaborare con il team per sviluppare nuovi piatti di sushi fusion. Garantire la qualità e l'igiene in ogni fase della preparazione. Assicurare l'uso corretto delle attrezzature. Controllare il food cost e ridurre sprechi. Fornire formazione e supporto al personale junior. Organizzare e gestire il banco sushi, garantendo operazioni sicure e igieniche. Coordinare con la cucina per lo sviluppo del menù. Rispondere alle preferenze alimentari e richieste speciali dei clienti.
Requisiti
Esperienza comprovata nella preparazione di sushi e piatti giapponesi. Conoscenza approfondita degli ingredienti giapponesi e delle tecniche di preparazione. Capacità di lavorare in un ambiente dinamico e collaborativo. Competenze nella gestione del food cost e riduzione degli sprechi. Capacità di formare e supervisionare il personale junior. Conoscenza delle norme di sicurezza e igiene alimentare. Abilità di comunicazione efficace con il team e i clienti.
Competenze tecniche richieste
Conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi. Capacità di gestione degli ingredienti freschi. Competenze nell'uso delle attrezzature da cucina professionale.
Cosa offriamo
Opportunità di crescita professionale in un ambiente stimolante. Formazione continua e supporto nello sviluppo delle competenze. Un ambiente di lavoro collaborativo e dinamico.
Luogo di lavoro Milano, Italia.
