General Manager – Dal Salumiere
Prossima apertura nel cuore del design district milanese, Dal Salumiere non è semplicemente un ristorante, ma un’esperienza immersiva nel mondo dell’eccellenza italiana, dove cucina, teatralità del servizio, design e ospitalità contemporanea si incontrano per creare qualcosa di unico.
Situato in Via Tortona 26, Dal Salumiere reinterpreta l’anima della storica salumeria italiana in chiave sofisticata e moderna. Dai migliori salumi e formaggi italiani affettati al tavolo con iconiche Berkel, fino a cocktail signature e un’atmosfera ispirata agli speakeasy contemporanei, ogni dettaglio è stato pensato per offrire un’esperienza memorabile.
Siamo alla ricerca di un/una General Manager ambizioso/a, imprenditoriale e altamente motivato/a, pronto/a a entrare nel team di apertura e guidare uno dei progetti hospitality più interessanti di Milano.
Il ruolo
Come General Manager non ti occuperai solamente della gestione operativa del ristorante: contribuirai a costruirne identità, cultura e successo commerciale.
Sarai responsabile della gestione completa del venue, garantendo eccellenza operativa, performance economiche, qualità dell’esperienza ospite e sviluppo del team, dalla fase di pre-opening fino alla crescita del progetto nel lungo periodo.
Cerchiamo una figura presente sul campo, con forte leadership, attenzione ai dettagli e visione strategica, capace di combinare precisione operativa, creatività e mentalità imprenditoriale.
Responsabilità principali
- Guidare con successo la fase di apertura del locale, definendo standard operativi e cultura del servizio
- Supervisionare l’intera operatività quotidiana di ristorante, bar, guest experience ed eventi
- Gestire la performance economica del business attraverso controllo del P&L, budgeting, forecasting, cost control e ottimizzazione del lavoro
- Selezionare, formare e motivare team ad alte performance in tutti i reparti
- Creare una cultura aziendale basata su eccellenza, responsabilità, ospitalità e cura del dettaglio
- Garantire standard di servizio e guest experience di alto livello
- Supervisionare relazioni VIP, strategia prenotazioni ed eventi privati
- Collaborare con la proprietà sullo sviluppo strategico del brand, partnership e opportunità di crescita
- Supportare attività di marketing, visibilità del brand e coinvolgimento della community per posizionare Dal Salumiere come punto di riferimento dell’hospitality milanese
- Garantire il rispetto delle normative HACCP, salute e sicurezza e delle procedure operative
Chi cerchiamo
Cerchiamo una figura carismatica, commerciale e fortemente orientata all’ospitalità premium, con mentalità imprenditoriale e passione per il mondo food & beverage.
Il candidato ideale possiede:
- Almeno 3 anni di esperienza come General Manager, Operations Manager o ruolo senior F&B in contesti luxury hospitality, ristoranti lifestyle, members club, nightlife premium o entertainment venues di alto livello
- Esperienza concreta in opening project e/o sviluppo di business hospitality
- Solida conoscenza economico-finanziaria con forte competenza in P&L management, budgeting, forecasting e cost control
- Eccellenti capacità di leadership e people management
- Forte sensibilità verso guest experience e standard luxury hospitality
- Mentalità commerciale e orientamento ai risultati
- Ottime capacità organizzative, comunicative e di problem solving
- Fluente conoscenza di italiano e inglese
- Interesse e conoscenza del mondo vino, cocktail, dining premium e nightlife
- Disponibilità a lavorare in un ambiente dinamico, inclusi weekend e servizi serali
Cosa offriamo
- L’opportunità di guidare una delle aperture hospitality più interessanti di Milano
- Un ruolo strategico con impatto diretto sulla crescita e sull’identità del brand
- Un ambiente dinamico, ambizioso e imprenditoriale
- Concrete opportunità di crescita all’interno di un progetto in forte sviluppo
- Pacchetto economico competitivo con bonus e incentivi basati sulle performance
In Dal Salumiere l’ospitalità è teatro, la tradizione diventa esperienza e l’eccellenza nasce dalle persone.
Se vuoi guidare un progetto ambizioso e contribuire alla nascita di una nuova destinazione milanese, saremo felici di conoscerti.
Candidature via LinkedIn oppure inviando il CV a: [email protected]
Retribuzione: €3.500,00 - €4.000,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona
