Siamo un hotel boutique a conduzione familiare immerso nella campagna toscana, tra Firenze, Arezzo e Siena, in posizione strategica vicino al Chianti e al Valdarno. Accogliamo una clientela principalmente internazionale fidelizzata che cerca un’esperienza autentica, rilassante e “slow”.
Per la stagione cerchiamo un/una Responsabile di Sala con approccio operativo al servizio: una figura che sappia guidare il servizio con ordine e calma, ma anche rimboccarsi le maniche nei momenti di necessità, diventando un punto di riferimento reale per team e ospiti.
> Periodo
- Aprile – Ottobre (massima operatività giugno–settembre)
- Inserimento preferibilmente da Giugno/Maggio per affiancamento e impostazione standard.
> Tipologia di servizio e contesto
- Ristorante d'hotel con 50–60 coperti in alta stagione, prevalentemente in terrazza panoramica + sala interna (piano B meteo).
- Cucina tipica toscana di terra (con opzione di pesce), menu a la carte ampio a cena + carta dei vini.
- Ospiti soprattutto: Italiani, Tedeschi, Inglesi, Francesi, Danesi, Belgi, Svizzeri, Polacchi.
- Ritmo percepito “slow”: ospiti in vacanza, spesso con soggiorni lunghi e abitudini consolidate.
> Responsabilità principali
- Gestione e regia del servizio
- Coordinare il servizio serale (e gli aperitivi in terrazza quando necessario), garantendo ritmo, precisione e atmosfera “slow”.
- Gestire il rush di inizio servizio (arrivi concentrati) e mantenere fluidità e controllo.
- Essere presente “in sala” in modo attivo e concreto: supporto operativo nei picchi (acqua/pane, clearing, supporto pass/conti, aiuto su tavoli complessi).
- Organizzazione e imprevisti (meteo/cambi sala)
- Preparare e attuare un piano B per pioggia/freddo: riorganizzare rapidamente coperti da terrazza a interno, assegnare compiti e comunicare con calma agli ospiti.
- Monitorare prenotazioni/presenze, flussi e priorità insieme alla cucina.
- Team e standard
- Selezionare, affiancare e formare il team (vice, camerieri, runner) con briefing e standard chiari.
- Lavorare bene con personale giovane/stagionale: assegnare ruoli adeguati, far crescere i junior senza rischi su allergeni, cotture, reclami.
- Mantenere ordine, pulizia e mise en place coerenti con il posizionamento dell’hotel.
- Ospitalità e lingue
- Accogliere e gestire con cura la clientela internazionale: spiegazione piatti (anche su intolleranze/allergeni), gestione richieste speciali, reclami e situazioni delicate.
- Supportare la vendita: consigli su vini/abbinamenti (in modo semplice).
- Operatività e controllo
- Coordinare turni e compiti, segnalare necessità di approvvigionamento (sala, bar, cantina di servizio).
- Collaborare su controllo tovagliato e gestione materiali di sala (attenzione a rotture, sostituzioni, guasti).
> Requisiti
- Esperienza come Responsabile di Sala / Maître in ristorante/hotel con clientela internazionale.
- Inglese fluente (fondamentale).
! Tedesco e/o francese costituiscono un forte plus.
- Leadership positiva: autorevolezza, calma, capacità di motivare e guidare.
- Attitudine concreta e operativa: “se serve, ci si sporca le mani”.
- Precisione su allergeni/intolleranze e gestione comande.
- Patente B.
- Preferibile residenza in zona (indicativamente entro 20–30 minuti) o disponibilità a raggiungere facilmente la struttura.
> Cosa offriamo
- Contratto regolare (full time) secondo CCNL di riferimento, retribuzione commisurata a esperienza e competenze.
- Ambiente familiare e professionale, con clientela abituale e internazionale.
- Possibilità di crescere e impostare un servizio “su misura” in una realtà dove la qualità e l’esperienza contano davvero.
> Orario di lavoro (indicativo)
- 40 ore settimanali su 6 giorni
- Turni variabili nella fascia indicativa 16:00 – 00:00/00:30 (a seconda del servizio e della stagione).
(In alta stagione il turno può estendersi in occasionalmente.)
> Come candidarsi
Invia CV e una breve presentazione a [email protected]. Gradita disponibilità per un colloquio e, se possibile, una prova pratica.
Contratto di lavoro: Tempo pieno
Retribuzione: a partire da €1.500,00 al mese
Benefit:
- Buoni pasto
- Orario flessibile
Lingua:
Sede di lavoro: Di persona
