Ricerchiamo un/una Responsabile di Ristorante per un locale strutturato, inserito in un importante contesto turistico di montagna.
Cerchiamo una persona con esperienza consolidata nella gestione di ristoranti, abituata a operare in contesti caratterizzati da elevata affluenza e significativi picchi di lavoro stagionali.
La figura avrà la responsabilità della gestione operativa del ristorante, coordinando sala e bar, supervisionando il servizio e contribuendo direttamente al raggiungimento degli obiettivi economici, organizzativi e qualitativi del punto vendita.
Il ruolo prevede inoltre un’importante attività nel periodo di bassa stagione, dedicata all’analisi dei risultati, alla pianificazione e alla preparazione della stagione successiva, con l’obiettivo di garantire la massima efficienza organizzativa e operativa.
Il/La Responsabile sarà il punto di riferimento operativo del locale e collaborerà direttamente con la Direzione per garantire un servizio efficiente, una corretta gestione delle risorse e il raggiungimento dei risultati.
Responsabilità principali
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Gestione completa del ristorante e supervisione delle attività di sala e bar;
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Coordinamento, motivazione e organizzazione del team;
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Pianificazione dei turni e gestione delle presenze;
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Affiancamento e formazione delle risorse;
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Supervisione diretta del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza;
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Organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei flussi operativi;
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Monitoraggio dei principali KPI di gestione: fatturato, scontrino medio, marginalità e produttività;
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Controllo e ottimizzazione di food cost e beverage cost;
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Gestione degli ordini, rapporti con i fornitori e controllo delle scorte;
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Collaborazione con la Direzione nella definizione di budget, obiettivi e previsioni stagionali;
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Gestione delle problematiche operative e coordinamento delle attività quotidiane;
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Garanzia degli standard di qualità, servizio e customer experience;
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Verifica del rispetto delle procedure HACCP e sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/2008).
❄️ Attività durante il periodo di fuori stagione
La posizione offre la possibilità di proseguire la collaborazione anche al termine della stagione, partecipando alle attività organizzative e preparatorie per la stagione successiva.
In particolare:
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analisi dei risultati della stagione;
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pianificazione operativa della stagione successiva;
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organizzazione della chiusura e della riapertura del locale;
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pianificazione di manutenzioni e interventi necessari;
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gestione degli allestimenti e delle forniture;
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verifica e aggiornamento delle procedure operative;
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supporto alla pianificazione del personale;
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collaborazione con la Direzione nella definizione di obiettivi e strategie per la nuova stagione.
Il/La candidato/a ideale possiede:
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esperienza consolidata come Restaurant Manager, Responsabile di Ristorante o ruolo equivalente;
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esperienza nella gestione di ristoranti strutturati e ad alto volume;
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comprovata capacità di coordinare e motivare team numerosi;
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ottime capacità organizzative e di leadership;
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autonomia nella gestione operativa del punto vendita;
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buona conoscenza degli aspetti economici della ristorazione;
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familiarità con KPI, food cost, beverage cost e gestione delle scorte;
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capacità di mantenere lucidità e organizzazione anche nei momenti di forte pressione;
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buona dimestichezza con strumenti digitali, software gestionali e strumenti di pianificazione;
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orientamento al risultato e attenzione alla qualità del servizio;
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disponibilità a lavorare nei weekend e nei giorni festivi.
Costituiscono titolo preferenziale:
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conoscenza della lingua inglese e/o francese;
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attestati o formazione in materia di sicurezza sul lavoro;
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esperienza maturata in località turistiche, strutture stagionali o contesti caratterizzati da forte affluenza;
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esperienza nella gestione di aperture, chiusure e riorganizzazioni stagionali.
Cosa offriamo
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Inserimento full-time;
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RAL indicativa: 35.000–45.000 €, commisurata all’esperienza e alle competenze del candidato;
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applicazione del CCNL Pubblici Esercizi;
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opportunità di continuità lavorativa anche nel periodo di bassa stagione;
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possibilità di entrare a far parte di un Gruppo strutturato e in crescita;
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formazione e affiancamento;
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orario di lavoro organizzato in funzione delle esigenze operative del ristorante;
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telefono aziendale;
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possibilità di alloggio, da concordare in base alle esigenze e alla disponibilità.
Sede di lavoro: Bardonecchia (TO)
Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi delle Leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei D.Lgs. 215/03 e 216/03.
