MORIGGI MILANO | Milano Centro
Sai davvero dove sei?
Nel cuore più antico di Milano, MORIGGI sta costruendo una nuova fase della propria storia.
Un progetto gastronomico che parte dalla cucina tradizionale italiana e milanese, dalle sue ricette e dalle sue storie, per portarle nel presente senza perderne l’anima.
Per farlo cerchiamo un Secondo Chef.
Non necessariamente qualcuno che abbia già questo titolo sul curriculum.
Cerchiamo un cuoco vero: tecnicamente preparato, autonomo, concreto e con voglia di crescere.
Una persona con almeno 4-5 anni di esperienza professionale, capace di gestire con autonomia preparazioni e servizio, organizzare la mise en place e coordinare una piccola brigata.
Cerchiamo solide competenze nella cucina tradizionale italiana: cotture, fondi, risotti, paste, carni e preparazioni che richiedono tecnica, tempo e rispetto della materia prima.
La conoscenza e la passione per la tradizione lombarda e milanese rappresentano un importante valore aggiunto.
Ma cerchiamo soprattutto qualcuno che abbia ancora fame di imparare, crescere e costruire.
Qualcuno che davanti a una ricetta della tradizione non pensi che sia vecchia.
Ma si chieda:
“Come posso farla vivere ancora?”
IL RUOLO
Affiancherai lo Chef diventando uno dei riferimenti operativi della cucina.
Avrai responsabilità nell’organizzazione delle preparazioni e del servizio, nel coordinamento della brigata e nel mantenimento degli standard di qualità, ordine e organizzazione.
Contribuirai alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte, delle procedure HACCP e al controllo degli sprechi.
Soprattutto, entrerai in un progetto che sta costruendo una propria identità gastronomica, dove la tradizione non viene semplicemente replicata: viene studiata, rispettata e portata avanti.
COSA OFFRIAMO
Sede: MORIGGI MILANO – Via Morigi, Milano Centro
Impegno: full time, 5 giorni su 7, con turnazione anche su servizi spezzati, 40 ORE SETTIMANALI.
Esperienza richiesta: almeno 4-5 anni in cucina professionale
Inserimento: stabile, secondo CCNL applicato
RAL: a partire da €25.000, commisurata all’esperienza, alle competenze e al livello di autonomia
Costituisce titolo preferenziale una formazione aggiornata in materia di igiene e sicurezza alimentare/HACCP. Eventuali aggiornamenti formativi necessari saranno gestiti secondo la normativa vigente.
Se stai semplicemente cercando un altro posto in cucina, forse questo è solo un altro annuncio.
Se invece senti che è arrivato il momento di trovare un posto dove crescere e lasciare qualcosa di tuo, allora vogliamo conoscerti.
Insieme al curriculum, rispondi a una domanda:
Qual è il piatto della tradizione che, secondo te, non dovrebbe mai essere dimenticato?
Potrebbe essere proprio da lì che inizieremo a conoscerci.
MORIGGI MILANO
La storia non si conserva soltanto.
Si continua.
Retribuzione: a partire da €25.000,00 all'anno
Sede di lavoro: Di persona
