Pastry Chef – Capo Pasticcere – Responsabile Laboratorio Pasticceria
Sede: Milano
Prestigiosa azienda specializzata nella produzione artigianale di prodotti da forno, Panetteria e Pasticceria di alta gamma, con un forte posizionamento d'eccellenza nello sviluppo di ricette dedicate alle Intolleranze Alimentari (senza glutine, senza lattosio, salutistica), seleziona un/una Pastry Chef / Capo Pasticcere / Pasticcere Senior da inserire stabilmente nel proprio laboratorio di Milano.
La risorsa inserita avrà la responsabilità della gestione operativa del laboratorio, guidando la produzione e coordinando lo staff per garantire gli elevati standard qualitativi del marchio.
Responsabilità Principali e Mansioni:
- Produzione a 360°: Supervisione e preparazione di tutta la linea di dolci, dai Grandi Lievitati delle festività (panettoni, colombe), alla Viennoiserie per la prima colazione, fino alla pasticceria fresca, secca e alle Mignon.
- Ricerca e Sviluppo (R&D): Creazione di nuove ricette artigianali e costante restyling delle proposte classiche, con particolare focus sulla pasticceria inclusiva e per intolleranze alimentari.
- Gestione Laboratorio: Pianificazione turni, organizzazione dei flussi di lavoro, gestione degli ordini e delle scadenze delle materie prime e degli ingredienti in magazzino.
- Decorazione e Finitura: Cura maniacale dell'aspetto estetico del prodotto, glassatura, decorazione artistica e controllo qualità finale prima della vendita.
- Igiene e Sicurezza: Supervisione del rispetto rigoroso delle norme igienico-sanitarie e dei protocolli HACCP all'interno dell'area di produzione.
Requisiti Tecnici e Competenze Professionali:
- Consolidata esperienza e comprovata abilità manuale nel ruolo di Capo Pasticcere o Pastry Chef, maturata all'interno di laboratori strutturati, pasticcerie artigianali moderne o hotellerie di lusso.
- Conoscenza approfondita delle materie prime, delle tecniche di fermentazione, degli impasti complessi e delle dinamiche di bilanciamento degli ingredienti alternativi per intolleranze.
- Spiccata capacità di leadership, attitudine nella gestione di altre risorse umane, coordinamento del personale e pianificazione della produzione.
- Forte orientamento al Teamwork, eccellente manualità, precisione esecutiva e forte orientamento alla pulizia.
- Creatività, innovazione stilistica e passione per l'evoluzione della pasticceria moderna.
Cosa Offriamo:
- Contratto di lavoro stabile a tempo pieno (Full Time) all'interno di un contesto solido e strutturato.
- Inserimento in un ambiente di lavoro dinamico, meritocratico, inclusivo e dotato di macchinari e attrezzature di ultima generazione.
- Percorso di inserimento e reali opportunità di crescita professionale e manageriale all'interno dell'organico aziendale.
- Trattamento economico di sicuro interesse, commisurato alla reale esperienza e alle competenze tecniche del candidato.
MODALITÀ DI CANDIDATURA: Inviare il proprio Curriculum Vitae aggiornato e dettagliato, preferibilmente accompagnato da un portfolio fotografico delle proprie creazioni e dei dessert realizzati, direttamente tramite la piattaforma per accedere alla fase di selezione.
Il presente annuncio di lavoro è rivolto a candidati di entrambi i sessi nel pieno rispetto delle normative vigenti (D. Lgs. 198/2006).
Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato
Retribuzione: €22.000,00 - €25.000,00 all'anno
Benefit:
- Bevande gratis
- Snack gratis
Domande di preselezione:
- hai esperienze nella pianificazione del lavoro di altre persone?
- hai esperienza nella gestione degli ordini delle materie prime?
- hai gestito altre risorse in posizione di tutor?
Istruzione:
- Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Obbligatorio)
Esperienza:
- pasticcere professionale: 4 anni (Obbligatorio)
Lingua:
Sede di lavoro: Di persona
