Ognissanti - Hospitality & Lifestyle cerca un/a Pastry Chef
Chi siamo
Il gruppo Ognissanti, situato a Trani, in Puglia, rappresenta la divisione "Hospitality & Lifestyle" appartenente al Gruppo Casillo, azienda pugliese e punto di riferimento internazionale nel commercio di grano e farine.Entrare a farne parte significa unirsi a un polo d’eccellenza nel settore dell'hôtellerie: situato in un palazzo del XVIII secolo sul porto di Trani, il nostro progetto fonde design, benessere e alta gastronomia in un’esperienza multisensoriale unica. Nell'ottica di un ambizioso piano di espansione della nostra presenza nella "Perla dell'Adriatico", cerchiamo professionisti pronti a elevare gli standard dell'accoglienza mediterranea.
Chi cerchiamo
Il/La Pastry Chef è il/la protagonista del laboratorio di pasticceria e cura con creatività la proposta dolce della nostra struttura, dalla prima colazione alla ristorazione per il nostro fine dining, fino agli eventi speciali. Le sue responsabilità risiedono nella gestione completa del proprio reparto, nel controllo rigoroso della qualità delle materie prime e nella creazione di un'esperienza memorabile per il cliente attraverso estetica, creatività e tecnica.
Le principali attività includono:
- Produzione e Creazione: ideazione, preparazione e impiattamento di dessert da ristorazione, dolci per la prima colazione, torte e accorgimenti di pasticceria in linea con il posizionamento Luxury del gruppo, oltre che comprovate capacità di panificazione.
- Gestione procedure di autocontrollo: supervisione costante e rigorosa dei protocolli HACCP per garantire la massima igiene e pulizia di ambienti, attrezzature e della propria postazione di lavoro.
- Organizzazione del laboratorio e magazzino: gestione del magazzino e dei flussi di stoccaggio delle materie prime del reparto, seguendo rigorosamente il metodo FIFO (First-In, First-Out), sia in fase di ricezione merci che durante i processi di produzione.
- Controllo dei costi: monitoraggio dei costi di produzione dei dessert, gestione degli sprechi e mantenimento della marginalità del proprio reparto.
- Collaborazione di brigata: coordinamento del lavoro di pasticceria promuovendo un ambiente di lavoro positivo, collaborativo e disciplinato.
Il/La candidato/a ideale ha maturato esperienza in contesti di hôtellerie o ristorazione fine dining. Unisce alla competenza tecnica e alla conoscenza dell'arte bianca spiccate abilità di organizzazione, pianificazione, problem solving e senso estetico nella presentazione dei piatti. È in grado di mantenere elevate la concentrazione e la qualità del servizio anche in caso di ritmi di lavoro intensi o prolungati, guidando la propria linea verso il raggiungimento di comuni obiettivi di eccellenza.
Requisiti:
- Esperienza pregressa: gradita esperienza nel ruolo di pasticcere presso strutture alberghiere di alto livello o ristoranti di prestigio.
- Competenze Gestionali: capacità di gestione dei magazzini di reparto, calcolo dei costi delle ricette ed eventuale uso di software gestionali.
- Attenzione ai dettagli: cura maniacale nella preparazione, decorazione e pulizia della postazione.
- Flessibilità e Orientamento al Cliente: capacità di adattare l'offerta e creare alternative per ospiti con esigenze specifiche o intolleranze e allergie alimentari.
Cosa offriamo
- Sede di lavoro: Trani (BT).
- Inquadramento: contratto conforme al CCNL Turismo - Confcommercio.
- Retribuzione: lo stipendio mensile netto sarà compreso tra — e —- commisurato all'effettiva esperienza e alle competenze pregresse maturate, che saranno esplorate in fase di colloquio conoscitivo.
Ognissanti è un ambiente di lavoro inclusivo che valorizza il talento e l'ambizione. Se ritieni di avere l'esperienza e la visione giuste per guidare la nostra pasticceria verso nuovi traguardi, inviaci il tuo CV.
Retribuzione: €1.300,00 - €1.800,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona
