Il nostro cliente, azienda leader nello sviluppo e nella produzione di ingredienti e semilavorati d'eccellenza per la gelateria e la pasticceria artigianale e industriale. Da sempre sinonimo di innovazione, qualità e tradizione culinaria italiana, esportando i propri prodotti in tutto il mondo.
Per potenziare il dipartimento di Ricerca e Sviluppo, ci ha incaricati di ricercare un R&D Specialist con esperienza nel settore alimentare.
La risorsa individuata, all'interno del team di R&D si occuperà di:
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Sviluppo Prodotto: Ideare, formulare e bilanciare nuove ricette di gelato e Frozen Desserts, in linea con i trend di mercato (es. vegan, low-sugar, clean label).
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Scale-up Industriale: Gestire il passaggio delle formule dalla scala di laboratorio alle prove pilota e alla produzione industriale di massa.
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Ottimizzazione Ricette: Migliorare i prodotti esistenti in termini di costi, stabilità strutturale (overrun, texture, punto di congelamento) e performance sensoriale.
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Selezione Materie Prime: Identificare e validare nuovi ingredienti, stabilizzanti ed emulsionanti collaborando con l'ufficio acquisti e i fornitori.
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Studi di Shelf-life: Pianificare e monitorare i test di stabilità termica per verificare la resistenza del prodotto agli shock della catena del freddo.
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Compliance Normativa: Assicurare la conformità delle ricette e dei cartellini tecnici alle normative alimentari vigenti.
- Formazione: Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Ingegneria Chimica/Alimentare o discipline chimico-biologiche equivalenti.
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Esperienza: Almeno 2 anni di esperienza nel ruolo, preferibilmente nel settore dei prodotti surgelati, lattiero-caseari o del gelato.
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Competenze Tecniche: Conoscenza approfondita della chimica dei sistemi colloidali, delle dinamiche di congelamento e del bilanciamento delle miscele di gelato.
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Normative: Buona conoscenza dei sistemi HACCP e delle normative di etichettatura alimentare.
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Lingue: Buona conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (scritta e parlata).
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Soft Skills: Forte orientamento all'innovazione, approccio analitico, ottime capacità di problem-solving e attitudine al lavoro di squadra interfunzionale (Marketing, Qualità, Operations).
Inserimento in un ambiente dinamico, stimolante e all'avanguardia tecnologica.
