Sous Chef — Ristorante San Martino 26
San Gimignano (si) | Full-time | Ristorante
Chi siamo
San Martino 26 è un ristorante tradizionale italiano, con impronta gourmet e di ricerca, che offre un'esperienza culinaria autentica e di qualità. Il nostro team è guidato dalla passione per la cucina, dall'attenzione ai dettagli e dal rispetto per le materie prime. Cerchiamo 2 Sous Chef talentuosi e motivati per completare la nostra brigata.
Cosa farai
- Supervisione operativa: Gestire il flusso di lavoro in cucina durante i servizi, coordinando le varie postazioni e garantendo l'efficienza operativa
- Controllo qualità: Verificare la preparazione, la cottura e la presentazione di ogni piatto, assicurando che rispetti gli standard dello Chef e del ristorante.
- Supporto allo Chef: Collaborare con lo Chef nella pianificazione del menu, nello sviluppo di nuove ricette e nella gestione delle specialità giornaliere
- Gestione team: Supervisionare, formare e mentorare i membri junior della brigata (Commis, Chef de Partie), delegando compiti in base alle competenze
- Gestione scorte: Monitorare le scorte, ordinare ingredienti freschi, gestire la rotazione dei prodotti e controllare gli sprechi per ottimizzare i costi
- HACCP e sicurezza: Garantire il rispetto di tutte le normative igienico-sanitarie, della sicurezza alimentare e delle procedure di pulizia in cucina
- Sostituzione dello Chef: Assumere la responsabilità completa della cucina in assenza dello Chef/Executive Chef
Chi cerchiamo
- Esperienza: Minimo 3-4 anni di esperienza professionale in cucina di ristorante, con almeno 1-2 anni in ruoli di responsabilità (Line Cook, Chef de Partie o simili)
- Competenze tecniche: Padronanza di diverse tecniche di cottura, preparazione e presentazione; conoscenza approfondita dell'equipaggiamento professionale
- Leadership: Capacità di gestire, motivare e formare un team in un ambiente dinamico e ad alta pressione
- Organizzazione: Ottime capacità di gestione del tempo, multitasking e prioritizzazione durante i servizi intensi
- Resistenza fisica: Disponibilità a lavorare turni lunghi, weekend, festivi e orari flessibili (mattina/sera)
- Certificazioni: Attestato HACCP/ServSafe (o equivalente) in regola; preferibile diploma in Scienze Gastronomiche o corsi professionali di cucina
Cosa offriamo
- Retribuzione: "Da concordare in base all'esperienza" del candidato
- Contratto: Full-time, CCNL Commercio/Turismo o equivalente
- Benefit: Pasto in servizio, formazione continua, possibilità di crescita professionale verso ruoli di maggiore responsabilità, vito e alogio.
- Ambiente: Team giovane e dinamico, attenzione alla qualità e all'innovazione culinaria
Come candidarsi
Invia il tuo CV aggiornato a [ [email protected] ] con oggetto: "Candidatura Sous Chef – San Martino 26"
Saranno presi in considerazione solo i candidati in possesso dei requisiti richiesti.
Retribuzione: €1.800,00 - €2.400,00 al mese
Benefit:
- Alloggio
- Assicurazione sanitaria
- Bevande gratis
- Buoni pasto
- Mensa aziendale
- Orario flessibile
- Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda
- Spese di alloggio
- Supporto allo sviluppo professionale
Esperienza:
- capo partita e/o sous chef: 2 anni (Obbligatorio)
Sede di lavoro: Di persona
