SOUS CHEF - NUOVA APERTURA – RISTORAZIONE MALAESE AUTENTICA | MILANO
Un nuovo ed ambizioso progetto di ristorazione nasce dal desiderio di portare a Milano una cucina autentica e rappresentativa della Malesia.
Il ristorante, di circa 260 mq, offrirà 70 coperti interni e un dehor esterno con 30 posti a sedere. L’apertura è prevista per giugno 2026.
Responsabilità principali
- Gestione operativa completa della cucina nella fase iniziale
- Supporto all’Executive Chef nella preparazione e realizzazione dei piatti secondo gli standard qualitativi
- Supervisione delle partite e coordinamento operativo del team di cucina
- Contributo attivo alla definizione e allo sviluppo del menù in linea con la tradizione gastronomica malese
- Controllo qualità, consistenza e presentazione dei piatti
- Gestione delle comande e organizzazione del servizio
- Collaborazione nella selezione delle materie prime e nella gestione dei fornitori
- Applicazione e monitoraggio di standard, ricette e procedure operative
Requisiti richiesti
- Almeno 3–5 anni di esperienza in cucine professionali
- Esperienza nel ruolo di Sous Chef o Capo Partita con responsabilità di coordinamento
- Capacità di assumere responsabilità operative e decisionali in autonomia
- Forte passione per la cucina asiatica
- Anche in assenza di esperienza diretta nella cucina malese, è fondamentale un reale interesse e familiarità con cucine del Sud-Est asiatico (es. thailandese o vietnamita)
- Buona conoscenza delle spezie e delle tecniche tipiche di queste tradizioni
- Gradita esperienza in ristoranti asiatici in Italia o all’estero
- Capacità di lavorare in un contesto di apertura e sviluppo di un nuovo progetto
- Precisione, leadership operativa e attitudine al lavoro di squadra
- Forte motivazione, desiderio di crescita e volontà di dedicarsi con continuità al progetto
Sarà previsto un periodo di formazione in Malesia durante il quale la risorsa sarà affiancata dall’Executive Chef malese per approfondire tecniche, materie prime e cultura gastronomica locale, garantendo autenticità e coerenza al progetto.
Retribuzione: €1.700,00 - €2.750,14 al mese
Sede di lavoro: Di persona
