Il nostro cliente, azienda leader nello sviluppo e nella produzione di ingredienti e semilavorati d'eccellenza per la gelateria e la pasticceria artigianale e industriale. Da sempre sinonimo di innovazione, qualità e tradizione culinaria italiana, esportando i propri prodotti in tutto il mondo.
Per potenziare il dipartimento di Ricerca e Sviluppo, ci ha incaricati di ricercare un Responsabile R&D (R&D Manager) con consolidata esperienza nel settore alimentare.
A diretto riporto della Direzione Generale, la risorsa prescelta guiderà l’innovazione scientifica e tecnologica del nostro catalogo prodotti. Sarà responsabile del coordinamento del team di laboratorio, supervisionando l'intero ciclo di vita del prodotto: dallo scouting delle materie prime fino all’industrializzazione.
Responsabilità Principali:
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Formulazione e Innovazione: Progettare e ottimizzare ricette per basi gelato, paste aromatiche, variegati, coperture e preparati per pasticceria, garantendo il perfetto bilanciamento strutturale (PAC, POD, solidi totali).
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Guida dei Trend di Mercato: Sviluppare nuove linee di prodotto orientate al Clean Label, free-from (gluten-free, lactose-free) e alternative vegetali/vegane.
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Scale-up Industriale: Collaborare con la Produzione e le Operation per trasferire le formule dal laboratorio pilota agli impianti industriali.
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Gestione del Team: Coordinare, motivare e pianificare le attività di un team di tecnologi e tecnici di laboratorio.
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Conformità Regolatoria: Collaborare con l'ufficio Quality & Regulatory per la verifica normativa dei prodotti (italiana ed internazionale) e la stesura delle schede tecniche.
Requisiti Richiesti:
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Formazione: Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Chimica o ingegneria alimentare.
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Esperienza: 8-10 anni di esperienza pregressa nel ruolo di R&D in aziende del settore alimentare, con focus preferenziale su ingredienti per gelati e pasticceria, semilavorati, idrocolloidi o settore lattiero-caseario.
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Competenze Tecniche: Profonda conoscenza della reologia degli alimenti, dei sistemi colloidali e delle dinamiche di congelamento/strutturazione del gelato.
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Soft Skills: Forte leadership, visione strategica, orientamento ai risultati e attitudine al problem solving.
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Lingue: Buona conoscenza della lingua inglese (scritta e parlata).
