Ti piace l’idea che il lavoro sia una strategia basata sui numeri e credi che il vero cuore della ristorazione sia l'empatia, il calore e il sorriso del cliente?
Se hai un ego smisurato o vuoi lavorare improvvisando, non siamo il locale giusto per te.
Se invece cerchi una struttura solida, dove l'eccellenza organizzativa serve proprio a creare un'atmosfera magica e serena in sala, allora benvenuto da DOC EnoBistrot.
Siamo in zona Ostiense,Piramide (Metro B) e siamo orgogliosi di essere 1° su TripAdvisor a Roma. Questo risultato è il prodotto di una squadra di vincenti, di una proposta gastronomica all'altezza, e una gestione organizzativa in cui crediamo profondamente.
Chi stiamo cercando: Per l'ampliamento della nostra struttura ,selezioniamo un RESPONSABILE DI SALA, da affiancare ai due già presenti.
Cerchiamo un professionista (già strutturato o un eccellente Chef de Rang pronto al salto definitivo) che unisca l'autorevolezza di un leader al sorriso di un vero padrone di casa.
Il Nostro Sistema Operativo (Rigore ed Empatia): DOC EnoBistrot non si affida all'improvvisazione. Abbiamo procedure scritte e percorsi formativi codificati. Attenzione però: il nostro rigore "dietro le quinte" serve esattamente a garantire che in sala si respiri un clima elegante e rilassato. Non siamo una caserma, siamo un palcoscenico. Cerchiamo un manager che prima studi a memoria il nostro sistema diventandone il garante, e che poi utilizzi la sua intelligenza per aiutarci a ottimizzarlo.
Guiderai una brigata che conta circa 20 collaboratori totali.
Il Sistema di Inserimento (Executive Onboarding a 3 Fasi): Nel nostro locale la leadership si conquista sul campo. Il tuo percorso seguirà tre step:
- 1)Mappatura Operativa del Servizio: Per guidare una macchina complessa devi prima conoscerne ogni ingranaggio. Nelle prime settimane lavorerai in trincea, lavorando in affiancamento nelle varie postazioni, per scattare una radiografia esatta del nostro ecosistema. L'obiettivo è farti assimilare i tempi e le dinamiche del servizio.
- Regola base: non puoi dirigere con autorevolezza un processo che non hai prima testato in prima persona.
- 2)Fase di Affiancamento (La conquista della leadership): Superata l'operatività, studierai il nostro "motore" aziendale per guadagnarti i gradi. Affiancherai la direzione per padroneggiare: la gestione di prenotazioni e briefing; il controllo del "Pass" (dettando i ritmi alla cucina); Organizzazione Ordini fornitori; l'analisi dei KPI (scontrino medio e upselling cantina); e l'uso del nostro sistema matematico di valutazione delle performance, per guidare la brigata in modo oggettivo e meritocratico.
- 3)Gestione Operativa e Clima di Sala: Metabolizzato l'ecosistema, assumerai la direzione del servizio. Il tuo focus sarà spietato su queste direttrici:
- Controllo ferreo dell'esecuzione delle procedure.
- Ottimizzazione dei flussi di sala con upselling strategico.
- Creazione di un clima armonioso: Dovrai mantenere la squadra coesa, serena e motivata, disinnescando i conflitti. Una brigata che lavora in sintonia regala energia positiva, sorrisi ed empatia ai nostri clienti.
- Erogazione dei percorsi formativi per far crescere lo staff.
REQUISITI FONDAMENTALI:
- Esperienza ed Empatia: Dimostrabile in sale ad alti ritmi. Ottima conoscenza del mondo del vino, inglese fluido e una capacità di far sentire ogni cliente speciale.
- Mindset Analitico: Capacità di guidare un team attraverso indicatori oggettivi, unendo autorevolezza e intelligenza emotiva.
- Flessibilità e Crescita: Umiltà assoluta nell'assorbire il nostro metodo fin dal primo giorno.
Cosa offriamo:
✅ Inquadramento Reale: Contratto a norma di legge (CCNL) sin dal primo giorno.
✅ Soldi & Merito: Stipendio competitivo + sistema di mance meritocratico + incentivi extra su coefficienti di performance individuali calcolati in modo oggettivo.
✅ Formazione Costante & Carriera: Un ambiente che investe sulla tua crescita garantendo formazione continua, sia interna che tramite corsi di specializzazione esterni. Da noi chi vale e fa quadrare i numeri, ottiene risultati veri.
COME CANDIDARSI (ATTENZIONE A QUESTO PASSAGGIO): Non cliccare semplicemente su "Invia CV". Inviaci la tua candidatura accompagnata da due righe di presentazione, rispondendo in modo diretto a un'unica domanda:
"Perché dovremmo scegliere proprio te come nuovo Responsabile di Sala del DOC EnoBistrot?"
Le candidature composte dal solo CV standard, o prive della risposta a questa domanda, verranno cestinate senza essere aperte.
Retribuzione: €1.800,00 - €2.600,00 al mese
Benefit:
- Mensa aziendale
- Orario flessibile
- Supporto allo sviluppo professionale
Esperienza:
- Chef de Rang: 5 anni (Obbligatorio)
Lingua:
Sede di lavoro: Di persona
