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Executive Sous Chef - Sheraton Milan San Siro
Marriott International, Inc —Milano, Lombardia
- Tempo pieno
- Esperienza culinaria
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CUOCO
KOS Group —Milano, Lombardia
- Tempo pieno
- Maturità
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Executive Sous Chef - Sheraton Milan San Siro

Marriott International, Inc -
Milano, Lombardia

Candidati adesso

Dettagli della posizione

Tempo pieno

Qualifiche

Esperienza culinaria
Maturità
Gestione delle Risorse Umane
Ristorazione
Assistenza Ospiti
Leadership
Esperienza di ristorante
Capacità di comunicazione

Descrizione completa della posizione

Additional Information
Job Number26060542
Job CategoryFood and Beverage & Culinary
LocationVia Caldera, 3, Milan, Milan, Italy, 20153
ScheduleFull Time
Located Remotely?N
Position Type Management

JOB SUMMARY

Dimostra le proprie capacità culinarie svolgendo personalmente le mansioni assegnate, contribuendo al contempo alla guida del personale e alla gestione di tutte le attività legate alla ristorazione. Si impegna a migliorare costantemente la soddisfazione degli ospiti e dei dipendenti, ottimizzando al contempo i risultati finanziari in tutte le aree di competenza. Collabora alla supervisione di tutte le aree della cucina per garantire la produzione di un prodotto di alta qualità e costante. È responsabile della formazione e dello sviluppo del personale, compresi i propri diretti collaboratori. Deve garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e degli standard alimentari. Le aree di responsabilità comprendono la supervisione di tutte le aree di preparazione dei cibi (ad es. banchetti, servizio in camera, ristoranti, bar/lounge e mensa per i dipendenti) e di tutte le aree di supporto (ad es. lavaggio stoviglie e acquisti), a seconda dei casi.

PROFILO DEL CANDIDATO

Formazione ed esperienza

Diploma di scuola superiore o GED; 6 anni di esperienza nel settore culinario, della ristorazione o in ambiti professionali affini.

OPPURE
Diploma biennale conseguito presso un’università accreditata in Arti culinarie, Gestione alberghiera e della ristorazione o in discipline affini; 4 anni di esperienza nel settore culinario, della ristorazione o in ambiti professionali affini.

ATTIVITÀ LUNGO

Assistenza nella gestione delle operazioni di cucina per la struttura
Fornisce indicazioni per tutte le operazioni quotidiane.
Comprende le mansioni dei dipendenti in modo sufficientemente approfondito da poter svolgere i compiti in loro assenza o individuare sostituti adeguati per colmare eventuali lacune.
Fornisce guida e indicazioni ai subordinati, compresa la definizione di standard di rendimento e il monitoraggio delle prestazioni.
Utilizza le capacità interpersonali e comunicative per guidare, influenzare e incoraggiare gli altri; promuove un solido processo decisionale in ambito finanziario/aziendale; dimostra onestà/integrità; guida con l'esempio.
Incoraggia e costruisce fiducia reciproca, rispetto e cooperazione tra i membri del team.
Funge da modello di riferimento per dimostrare comportamenti appropriati.
Assicura che le politiche della struttura siano applicate in modo equo e coerente.
Esamina i livelli di organico per garantire che il servizio agli ospiti, le esigenze operative e gli obiettivi finanziari siano soddisfatti.
Instaura e mantiene rapporti aperti e collaborativi con i dipendenti e garantisce che i dipendenti facciano lo stesso all'interno del team.
Richiede il feedback dei dipendenti, adotta una politica della “porta aperta” ed esamina i risultati relativi alla soddisfazione del personale per individuare e risolvere eventuali problemi o preoccupazioni dei dipendenti.
Supervisiona e coordina le attività dei cuochi e degli addetti alla preparazione dei cibi.

Definizione e mantenimento degli obiettivi per le funzioni e le attività culinarie

Sviluppa e implementa linee guida e procedure di controllo per le aree di acquisto e ricevimento.
Stabilisce obiettivi, inclusi obiettivi di rendimento, obiettivi di budget, obiettivi di squadra, ecc.
Comunica l'importanza delle procedure di sicurezza, specificando i codici procedurali, assicurando la comprensione dei codici di sicurezza da parte dei dipendenti, monitorando i processi e le procedure relative alla sicurezza.
Gestisce le spese controllabili del reparto, inclusi il costo degli alimenti, le forniture, le uniformi e le attrezzature.
Partecipa al processo di definizione del budget per le aree di responsabilità.

Garantire il rispetto degli standard e delle responsabilità culinarie

Fornisce indicazioni per lo sviluppo del menu.
Monitora la qualità dei prodotti alimentari crudi e cotti per garantire il rispetto degli standard.
Determina come il cibo debba essere presentato e crea esposizioni decorative dei piatti.
Riconosce prodotti, presentazioni e sapori di qualità superiore.
Assicura il rispetto degli standard di manipolazione degli alimenti e di igiene.
Segue le corrette procedure di manipolazione e la giusta temperatura di tutti i prodotti alimentari.
Assicura che i dipendenti mantengano i requisiti di manipolazione degli alimenti e di igiene
Rispetta gli standard relativi agli acquisti, al ricevimento delle merci e alla conservazione degli alimenti.

Garantire un servizio clienti eccezionale

Promuove e sostiene comportamenti di servizio che vanno ben oltre le aspettative, al fine di garantire la soddisfazione e la fidelizzazione dei clienti.
Migliora il servizio comunicando con il personale e aiutandolo a comprendere le esigenze degli ospiti, fornendo indicazioni, feedback e coaching individuale quando necessario.
Gestisce le operazioni quotidiane, garantendo la qualità, gli standard e soddisfacendo le aspettative dei clienti su base giornaliera.
Dimostra leadership nell'accoglienza degli ospiti, è un esempio di eccellente servizio clienti e crea un'atmosfera positiva per le relazioni con gli ospiti.
Interagisce con gli ospiti per ottenere feedback sulla qualità dei prodotti e sui livelli di servizio.
Risponde e gestisce i problemi e i reclami degli ospiti.
Responsabilizza i dipendenti affinché forniscano un eccellente servizio clienti. Stabilisce linee guida affinché i dipendenti comprendano le aspettative e i parametri. Si assicura che i dipendenti ricevano una formazione continua per comprendere le aspettative degli ospiti.

Gestione e conduzione delle attività relative alle risorse umane

Individua le esigenze di sviluppo degli altri e fornisce coaching, mentoring o altro tipo di assistenza per aiutarli a migliorare le proprie conoscenze o competenze.
Assicura che i dipendenti siano trattati in modo giusto ed equo.
Forma il personale di cucina sui fondamenti di una buona cucina e di un'eccellente presentazione dei piatti.
Gestisce il processo di valutazione delle prestazioni dei manager che fanno capo direttamente a lui.
Interagisce con lo chef addetto ai banchetti e il reparto catering per la formazione relativa alla conoscenza degli alimenti e alla composizione dei menu.
Osserva i comportamenti dei dipendenti durante il servizio e fornisce feedback ai singoli e/o ai manager.
Gestisce le procedure disciplinari progressive dei dipendenti per le aree di responsabilità.
Assicura che le procedure disciplinari e la documentazione siano completate secondo le Procedure Operative Standard e Locali (SOP e LSOP) e supporta il processo di revisione tra pari.

Responsabilità aggiuntive

Fornisce informazioni ai team esecutivi, ai manager e ai supervisori, ai colleghi e ai subordinati per telefono, per iscritto, via e-mail o di persona.
Analizza le informazioni e valuta i risultati per scegliere la soluzione migliore e risolvere i problemi.

At Marriott International, we are dedicated to being an equal opportunity employer, welcoming all and providing access to opportunity. We actively foster an environment where the unique backgrounds of our associates are valued and celebrated. Our greatest strength lies in the rich blend of culture, talent, and experiences of our associates. We are committed to non-discrimination on any protected basis, including disability, veteran status, or other basis protected by applicable law.

Quando entri a far parte della famiglia Sheraton diventi un componente della sua community globale. Dal 1937 siamo un luogo di incontro e di connessione. All'interno di Sheraton, i dipendenti creano un senso di appartenenza in oltre 400 comunità di tutto il mondo. Invitiamo, accogliamo e mettiamo in contatto gli ospiti attraverso esperienze coinvolgenti e un servizio attento. Se ami il lavoro di squadra e trovi motivazione dall'offrire un'esperienza significativa per gli ospiti, ti invitiamo a esplorare la tua prossima opportunità di lavoro con Sheraton. Unisciti a noi nella nostra mission di essere "il luogo di ritrovo per eccellenza". Entrando a far parte di Sheraton Hotels & Resorts ti unirai a un portfolio di brand con Marriott International. Scegli un ambiente dove puoi svolgere al meglio il tuo lavoro, iniziare il tuo percorso verso i tuoi obiettivi entrare a far parte di un fantastico team globale e diventare la versione migliore di te.

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