Descrizione dell'azienda
Il ristorante Dolia, in Gaeta medievale, è un ristorante gourmet presente sulla guida Michelin. Offriamo ai nostri ospiti un atmosfera rilassata ed informale dove gustare prodotti tipici della zona (prevalenza di pescato), dove il nostro chef dovrà essere in grado di estrarne l'essenza rivisitandola in chiave personale, cercando di offrire un'esperienza autentica e genuina.
Descrizione del ruolo
Cerchiamo uno Chef che si occupi della pianificazione e della preparazione dei menù, della gestione delle forniture e del controllo della qualità delle materie prime e dei piatti serviti. Nel quotidiano lo Chef coordinerà il lavoro di cucina, organizzerà la brigata durante il servizio, garantirà il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle norme di sicurezza. Sarà inoltre responsabile della presentazione dei piatti, dell’ottimizzazione dei tempi di preparazione e della riduzione degli sprechi, mantenendo un costante dialogo con la sala e con la direzione. Il ruolo richiede creatività, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare in un ambiente dinamico e orientato alle esigenze della clientela. Gradita esperienza pregressa in contesti gourmet/fine dining o ristoranti in guida Michelin.
Il ristorante è aperto tutto l'anno e svolge 6-7 servizi settimanali (a seconda del momento della stagione). La brigata di cucina si compone di uno Chef (tu!?), di uno Chef de Partie, di un Commis e di un plongeur. La brigata di sala invece da Maitre, Sommelier e Chef de Rang. Siamo una brigata giovane e dinamica, con l'obiettivo di crescere e portare il nostro locale ad essere un punto di riferimento per la ristorazione locale.
Qualifiche
- Il candidato dovrebbe possedere solide competenze tecniche di cucina, inclusa la capacità di gestire diverse tecniche di cottura, attrezzature, preparazioni di base e organizzazione della linea.
- È richiesta esperienza nella gestione della brigata di cucina, con capacità di coordinare il team, distribuire i compiti e mantenere un clima collaborativo e rispettoso.
- Sono fondamentali attenzione all’igiene e alla sicurezza alimentare, conoscenza delle normative HACCP e cura costante degli standard qualitativi.
- Costituiscono titolo preferenziale un diploma alberghiero o equivalente, esperienza pregressa come chef o sous-chef, capacità di lavorare sotto pressione e orientamento al servizio della clientela.
Se interessato mandare il CV corredato da foto personale alla mail [email protected], meglio se con una lettera di presentazione o contattare direttamente al numero 3337947458.
Retribuzione: a partire da €2.000,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona
