1 annuncio per il ruolo di chef / capo cuoco - mombaruzzo, pie (recruiting in corso)

Chef / Capo Cuoco
I BUGIANEN —Asti, Piemonte
- 28.000 € - 30.000 € all'anno
- Tempo pieno
- Esperienza in cucina
- Ristorazione
- Leadership
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I BUGIANEN —Asti, Piemonte
Organizzazione dei turni della brigata, briefing pre-servizio e formazione dello staff. Esperienza con software gestionali di cucina, food cost e gestione…
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Chef / Capo Cuoco

I BUGIANEN
Asti, Piemonte

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Dettagli della posizione

Tempo indeterminato | Tempo pieno
28.000 € - 30.000 € all'anno

Qualifiche

Esperienza in cucina
HACCP
Ristorazione
Magazzino centro distribuzione
Leadership
Esperienza di ristorante
Esperienza di cucina

Descrizione completa della posizione

Chi siamo

Madama Lela è la società che gestisce I Bùgianèn, trattoria di cucina piemontese situata sulla collina di Viatosto, alle porte di Asti.
Una cucina che lavora su prodotto e stagionalità, con uno standard alto e una clientela che cresce. Cerchiamo un primo chef che prenda in mano la cucina del locale: la persona che ogni giorno fa girare la brigata, tiene la linea e garantisce la costanza dei piatti.

Cosa farai

Gestione operativa quotidiana della cucina e della brigata (4-5 persone, te compreso)
Cura ed esecuzione del menù della trattoria (cucina piemontese), in coordinamento con la direzione di cucina del gruppo Trattoria-Gastronomia.
Mise en place, gestione della linea durante il servizio e timing con la sala
Controllo qualità dei piatti in uscita e costanza dello standard
Gestione ordini, approvvigionamenti e magazzino, con controllo del food cost. Utilizzo di piattaforme per il controllo del magazzino e rendimento del food cost
Compliance HACCP e procedure di conservazione: registrazioni giornaliere, gestione allergeni, etichettatura
Organizzazione dei turni della brigata, briefing pre-servizio e formazione dello staff

Cosa cerchiamo

Esperienza solida come chef de cuisine, sous chef o capo partita pronto al salto, in ristorazione di qualità
Capacità di gestire una brigata e di tenere la linea sotto pressione
Padronanza delle tecniche di cucina e attenzione alla costanza del piatto
Familiarità con normativa HACCP, allergeni ed etichettatura (o disponibilità a formarsi)
Cura del dettaglio, pulizia, attitudine al miglioramento continuo
Affidabilità, presenza, leadership sul campo e voglia di crescere

Bonus

Conoscenza approfondita della cucina piemontese tradizionale
Esperienza in trattorie o ristoranti strutturati
Esperienza con software gestionali di cucina, food cost e gestione movimentazioni di magazzino
Creazione e implementazione di manuali e standard di operazioni in cucina

Cosa offriamo

Contratto a tempo indeterminato dopo periodo di prova di 3 mesi
RAL €28.000 – €30.000 (CCNL Pubblici Esercizi), comprensiva di fringe benefit e maggiorazioni. Decisa in base all'esperienza e alle capacità dimostrate.
Reali possibilità di crescita: l'azienda fa parte di un gruppo che gestisce 3 punti vendita e conta più di 25 dipendenti. Stiamo costruendo un gruppo di ristorazione di qualità ad Asti. C'è spazio per chi vuole prendersi responsabilità e ha voglia di crescere in questo mondo.
Ambiente di lavoro organizzato e cucina in costante miglioramento, con investimenti in nuove attrezzature

Come candidarsi: invia CV con breve presentazione (cosa hai fatto, cosa cerchi) a [email protected]

Retribuzione: €28.000,00 - €30.000,00 all'anno

Esperienza:

Chef: 2 anni (Obbligatorio)

Sede di lavoro: Di persona

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