El Porteño, gruppo di ristoranti argentini di riferimento nel panorama milanese, è alla ricerca di un Executive Chef da inserire all’interno della propria struttura con responsabilità trasversale sulle cucine dei ristoranti di Milano.
Ricerchiamo una figura con esperienza consolidata nel ruolo, maturata in contesti di ristorazione strutturati e multi-locale, caratterizzata da leadership, visione operativa e forte orientamento alla qualità del prodotto e alla gestione delle brigate.
Executive Chef - Head Chef | El Porteño:
Il Ruolo
La risorsa sarà responsabile della supervisione e del coordinamento delle cucine del gruppo, garantendo elevati standard qualitativi, efficienza operativa e controllo delle performance economiche, contribuendo allo sviluppo e alla crescita delle brigate.
Responsabilità principali
Supervisione e coordinamento delle cucine del gruppo, garantendo standard elevati di qualità e coerenza dei piatti
Gestione, formazione e sviluppo degli Head Chef e delle brigate di cucina
Monitoraggio delle performance operative ed economiche (food cost, sprechi, produttività)
Definizione e ottimizzazione dei processi di cucina, garantendo efficienza e standardizzazione
Supervisione della corretta applicazione delle procedure HACCP e delle normative di sicurezza
Collaborazione con la Direzione nello sviluppo e aggiornamento dei menu
Controllo delle scorte, supervisione degli inventari e gestione degli approvvigionamenti
Pianificazione delle attività operative e supporto durante i servizi nei momenti chiave
Coordinamento della gestione del personale (turni, ferie, organizzazione delle brigate)
Requisiti
Esperienza consolidata come Executive Chef o Head Chef in contesti strutturati e multi-locale
Spiccate capacità di leadership e gestione di team complessi
Forte orientamento alla qualità e al risultato
Ottime competenze organizzative e di gestione operativa
Conoscenza approfondita del controllo costi (food cost, marginalità)
Conoscenza delle normative HACCP
Capacità di lavorare in contesti dinamici e ad alto volume
Passione per la cucina e attenzione al dettaglio
Cosa offriamo
Inquadramento e retribuzione in linea con il profilo e l’esperienza
Inserimento in un gruppo solido e in crescita
Ruolo strategico con responsabilità trasversale sulle cucine
Ambiente strutturato e orientato all’eccellenza
Percorsi di formazione e sviluppo professionale
Concrete opportunità di crescita interna
Entrare in El Porteño significa contribuire ogni giorno a offrire un’esperienza gastronomica autentica, curata e di alto livello.
Scopri di più sulla nostra realtà sul sito aziendale: https://www.elporteno.it
