20 annunci per il ruolo di chef/cuoco - vimercate, lom (recruiting in corso)

CHEF DI CUCINA / HEAD CHEF
MORIGGI MILANO SRL —Milano, Lombardia
- 35.000 € - 40.000 € all'anno
- Tempo pieno
- Ristorazione
- Produzione
- Leadership
Candidatura rapida
19 ore
Cuoco/chef per scuola di cucina
Chef in Milan —Milano, Lombardia
- 1.550 € - 1.650 € al mese
- Tempo pieno
- Gestionale
- Esperienza culinaria
- Esperienza in cucina
- Orario flessibile
Candidatura rapida
Addetto/a - Gastronomia - GIANNASI dal 1967 Cuoco/a - Full Time 40h
GIANNASI 1967 SRL —Milano, Lombardia
- 22.200 € - 23.500 € all'anno
- Weekend
- Competenze organizzative
- Time management
Candidatura rapida
Chef capo partita
Ranch Mary —Lesmo, Lombardia
- 1.400 € - 1.800 € al mese
- Weekend
- Gestionale
- Esperienza in cucina
- Maturità
Candidatura rapida
1 giorno
CHEF FT RISTORANTE
IPER MONTEBELLO S.P.A. —Milano, Lombardia
- 45.000 € - 55.000 € all'anno
- Weekend
- Maturità
- Ristorante
- Capacità di comunicazione
Candidatura rapida
SUSHI CHEF - CON ESPERIENZA
SALVA TU ALMA SRL —Milano, Lombardia
- 2.200 € - 2.400 € al mese
- Weekend
- Esperienza in cucina
- Inglese
- Leadership
Candidatura rapida
3 giorni
Chef/Cuoco
Ristorazione enoteca —Milano, Lombardia
- Da 1.500 € al mese
- Tempo pieno
- Esperienza settore turistico alberghiero
- Esperienza in cucina
- Ristorazione
Candidatura rapida
Cuoco
Pescheria dudù —Cernusco sul Naviglio, Lombardia
- Da 1.500 € al mese
- Tempo pieno
- Gestionale
- Esperienza culinaria
- Esperienza in cucina
Candidatura rapida
1 giorno
Cuoco- Seregno
Il Mannarino —Seregno, Lombardia
- 1.700 € - 2.000 € al mese
- Weekend
- Gestionale
- Esperienza in cucina
- Inglese
Candidatura rapida
4 ore
Cuoco Capo Partita
Bistrot Pedol —Milano, Lombardia
- 1.800 € - 2.300 € al mese
- Tempo pieno
- Gestionale
- Esperienza in cucina
- Maturità
Candidatura rapida
2 giorni
Cuoco specialita' PESCE
PESCHERIA SPADARI RISTORANTE —Milano, Lombardia
- 1.121,38 € - 2.314,57 € al mese
- Part-time
- Gestionale
- Maturità
- Leadership
Candidatura rapida
3 giorni
Chef de Partie - NH Collection Milano Touring
Minor Hotels Europe & Americas —Milano, Lombardia
- Esperienza in cucina
- Inglese
- Microsoft Office
Candidatura rapida
Cuoco
Cous —Milano, Lombardia
- 2.000 € - 2.350 € al mese
- Weekend
- Gestionale
- Esperienza culinaria
- Esperienza in cucina
Candidatura rapida
1 giorno
cuoco capo partita
Bauscia Ristorante —Milano, Lombardia
- 26.000 € - 29.000 € all'anno
- Tempo pieno
- Gestionale
- Maturità
- Leadership
Candidatura rapida
Chef de Partie - NH Collection Venezia Murano Villa
Minor Hotels Europe & Americas —Milano, Lombardia
- Da 25.000 € all'anno
- Esperienza in cucina
- Inglese
- Microsoft Office
Candidatura rapida
1 giorno
cuoco capo partita
Sold Out srl —Milano, Lombardia
- 1.500 € - 2.000 € al mese
- Gestionale
- Maturità
- Leadership
Candidatura rapida
10 giorni
aiuto cuoco/a
Sottosopra Casatenovo —Casatenovo, Lombardia
- Da 9 € all'ora
- Part-time
- Esperienza in cucina
- Ristorazione
- Esperienza di ristorante
Candidatura rapida
9 giorni
Cuoco- Milano Merlata
Il Mannarino —Milano, Lombardia
- 1.700 € - 2.000 € al mese
- Weekend
- Gestionale
- Esperienza in cucina
- Inglese
Candidatura rapida
4 ore
Cucina - Assistente di cucina - Cuoco
Old Fox Pub —Milano, Lombardia
- 1.200 € - 1.500 € al mese
- Straordinari
- Esperienza in cucina
- Inglese
- Ristorazione
Candidatura rapida
4 giorni
Chef de Partie - NH Milano Fiera
Minor Hotels Europe & Americas —Milano, Lombardia
- Da 28.000 € all'anno
- Esperienza in cucina
- Inglese
- Microsoft Office
Candidatura rapida
3 giorni

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CHEF DI CUCINA / HEAD CHEF

MORIGGI MILANO SRL
Milano, Lombardia

Candidatura rapida

Dettagli della posizione

Tempo indeterminato | Tempo pieno | Tempo determinato
35.000 € - 40.000 € all'anno
19 ore fa

Qualifiche

Fornaio
Ristorazione
Produzione
Italiano
Leadership
Esperienza di ristorante
Esperienza di cucina

Descrizione completa della posizione

MORIGGI MILANO | Milano Centro

ASSUNZIONE IMMEDIATA · INGRESSO DA SUBITO

Sai davvero dove sei?

Nel cuore più antico di Milano, MORIGGI sta costruendo una nuova fase della propria storia.

E la cucina ne sarà una parte fondamentale.

Cerchiamo uno Chef di Cucina capace di prenderne la responsabilità, contribuire alla costruzione della nuova brigata e dare continuità a un progetto gastronomico con un'identità molto precisa.

Non cerchiamo semplicemente qualcuno che sappia creare dei bei piatti.

Cerchiamo un cuoco vero, capace di guidare una cucina.

LA CUCINA CHE DOVRAI CUCINARE

La cucina di MORIGGI parte dalla grande tradizione italiana, con un'attenzione particolare alla Lombardia e a Milano.

Risotto alla milanese, ossobuco, mondeghili, cassoeula, bolliti, nervetti, polenta, minestre e minestroni, paste fresche e ripiene, carni, pesce, fondi, brasati e cotture lente fanno parte del patrimonio gastronomico dal quale vogliamo partire.

Anche pane, focacce e lievitati fanno parte del progetto.

Cerchiamo uno Chef che sappia comprendere e governare anche questi aspetti: impasti, fermentazioni, lievitazioni, cotture, standardizzazione e organizzazione della produzione.

Non chiediamo necessariamente competenze da maestro panificatore.

Ma vogliamo qualcuno capace di capire quando un pane è davvero buono, quando una focaccia è tecnicamente corretta, quando una lievitazione è gestita bene e come trasformare questi prodotti in parte integrante dell'esperienza MORIGGI.

Questo vale anche quando alcune produzioni vengono sviluppate insieme a fornitori o artigiani esterni: lo Chef deve saperne definire standard, qualità e coerenza con il progetto.

E la tradizione non finisce con i secondi.

Panettone, meneghina, torta paesana, zabaione, riso e latte, mascarpone, cioccolato e caffè sono altrettanti territori da conoscere, studiare e, quando ha senso, riportare sulla tavola contemporanea.

Non cerchiamo necessariamente un pasticcere.

Ma cerchiamo uno Chef che sappia pensare e governare un menu completo, dall'antipasto al dessert, passando anche da pane e lievitati, comprendendo tecnica, equilibrio, produzione e identità.

Cerchiamo una cucina contemporanea, tecnica, pulita ed elegante, capace di prendere ricette, ingredienti e memoria della cucina italiana e milanese e portarli nel presente.

Questo significa conoscere davvero le basi.

Fondi. Salse. Brodi. Riduzioni. Cotture. Risotti. Paste fresche e ripiene. Carni. Pesce. Verdure. Impasti. Pane. Focacce. Lievitati. Creme. Dessert. Fermentazioni e conservazioni quando utili. Recupero intelligente della materia prima.

Significa saper preparare un grande risotto prima di volerlo reinterpretare.

Conoscere un ossobuco prima di trasformarlo.

Saper riconoscere un impasto corretto prima di volerlo rendere “speciale”.

Saper costruire un dessert equilibrato prima di preoccuparsi di renderlo spettacolare.

Sapere perché una ricetta funziona prima di decidere cosa cambiarle.

Il livello che cerchiamo è quello di una ristorazione contemporanea di qualità, con forte identità, tecnica e presentazione curata, ma comprensibile e riconoscibile dal cliente.

Tradizione, non nostalgia.
Tecnica, non esercizio di stile.
Creatività, non ego.

IL RUOLO

Sarai il responsabile della cucina di MORIGGI e il riferimento tecnico della brigata.

Non cerchiamo un Executive Chef che diriga il servizio da un ufficio.

Cerchiamo uno Chef che sia presente, operativo e autorevole.

Uno Chef che cucini.

Che assaggi.

Che corregga.

Che insegni.

Che durante il servizio sappia stare al pass e, quando serve, sulla partita.

Avrai un ruolo diretto nella costruzione, selezione, organizzazione e crescita della nuova brigata di cucina.

Insieme alla Direzione lavorerai su:

sviluppo ed evoluzione della proposta gastronomica MORIGGI;
costruzione della carta, inclusa la proposta dessert;
sviluppo e controllo di pane, focacce, lievitati e prodotti da forno coerenti con il progetto;
recupero e reinterpretazione della tradizione milanese, lombarda e italiana;
organizzazione della produzione, mise en place e servizio;
selezione, coordinamento e formazione della brigata;
ricette e schede tecniche;
grammature, porzioni e standard di impiattamento;
costanza qualitativa di ogni piatto;
food cost e marginalità;
scelta e controllo delle materie prime;
ordini, scorte, inventari e rapporto con i fornitori;
rese, sfridi, recuperi e riduzione degli sprechi;
HACCP, pulizia, ordine e organizzazione della cucina;
collaborazione con sala e bar nella costruzione dell'esperienza MORIGGI.

CERCHIAMO UN'OSSESSIONE PER I DETTAGLI.

Una cucina pulita.

Una cella ordinata.

Una preparazione etichettata correttamente.

Una ricetta replicabile.

Una salsa sempre uguale.

Un pane ben lievitato.

Una focaccia cotta correttamente.

Un piatto che esca bene alle 19:30 e altrettanto bene alle 22:45.

Perché il livello di una cucina non si misura dal piatto migliore che riesce a produrre.

Si misura dalla capacità di produrlo bene ogni volta.

CHI STIAMO CERCANDO

Cerchiamo un professionista con esperienza significativa nella ristorazione di qualità e con precedente esperienza nella gestione o nel coordinamento di una cucina o di una brigata.

Il titolo sul curriculum ci interessa relativamente.

Potresti essere già Chef di Cucina o Head Chef.

Oppure un Sous Chef molto forte, che abbia tecnica, maturità e leadership e sia pronto a prendere finalmente la responsabilità completa di una cucina.

Quello che vogliamo verificare davvero è:

come cucini;
come organizzi;
come gestisci le persone;
come compri;
come controlli i costi;
come reagisci sotto pressione;
quanto sei pulito e ordinato;
quanto conosci la cucina italiana;
quanto sei disposto a metterti in gioco.

Non cerchiamo uno Chef da copertina.

Non cerchiamo qualcuno che costruisca la cucina intorno al proprio ego.

Cerchiamo qualcuno capace di costruire una squadra e un metodo.

COSA OFFRIAMO

Sede: MORIGGI MILANO – Via Morigi, Milano Centro

Inserimento: immediato

Disponibilità: richiesta da subito o nel più breve tempo possibile

Impegno: full time, 5 giorni su 7, con turnazione anche su servizi spezzati

Contratto: inserimento stabile secondo CCNL Turismo applicato

RAL: €35.000–40.000, commisurata all'esperienza, alle competenze e all'effettivo livello di responsabilità e autonomia

Premialità: sistema premiante legato a obiettivi chiari e misurabili e ai risultati della squadra.

SE STAI GIÀ LAVORANDO

Non vogliamo escludere un candidato valido soltanto perché oggi è impegnato altrove.

Per professionisti attualmente occupati e concretamente disponibili a un ingresso rapido, MORIGGI è disponibile a valutare, previa verifica della situazione contrattuale e della relativa documentazione, un contributo economico a copertura totale o parziale dell'eventuale indennità di mancato preavviso dovuta al precedente datore di lavoro.

La valutazione sarà effettuata individualmente prima dell'assunzione.

VUOI CANDIDARTI?

A noi non piace perdere tempo.

E immaginiamo nemmeno a te.

Mandaci il tuo CV, preferibilmente corredato da una foto recente.

Ma il curriculum non ci basta.

Vogliamo capire che cuoco sei.

Scegli un piatto della tradizione italiana, lombarda o milanese che secondo te merita ancora un posto nella ristorazione contemporanea.

Raccontaci brevemente:

1. quale piatto hai scelto;
2. perché non dovrebbe essere dimenticato;
3. cosa manterresti assolutamente della ricetta originale;
4. cosa cambieresti per portarlo oggi sulla tavola di MORIGGI.

Non ci serve la ricetta completa.

Non cerchiamo la risposta più sofisticata.

Vogliamo capire come pensi.

Se cerchi semplicemente un'altra cucina da dirigere, probabilmente questo è soltanto un altro annuncio.

Se invece vuoi prendere in mano una cucina, contribuire alla costruzione della tua brigata e dimostrare che tradizione e contemporaneità possono stare nello stesso piatto senza tradirsi, allora vogliamo conoscerti.

MORIGGI MILANO

La storia non si conserva soltanto.
Si continua.

Retribuzione: €35.000,00 - €40.000,00 all'anno

Sede di lavoro: Di persona

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chef/cuoco offerte - vimercate, lom

CHEF DI CUCINA / HEAD CHEF

Cuoco/chef per scuola di cucina

Addetto/a - Gastronomia - GIANNASI dal 1967 Cuoco/a - Full Time 40h

Chef capo partita

CHEF FT RISTORANTE

SUSHI CHEF - CON ESPERIENZA

Chef/Cuoco

Cuoco

Cuoco- Seregno

Cuoco Capo Partita

Cuoco specialita' PESCE

Chef de Partie - NH Collection Milano Touring

Cuoco

cuoco capo partita

Chef de Partie - NH Collection Venezia Murano Villa

cuoco capo partita

aiuto cuoco/a

Cuoco- Milano Merlata

Cucina - Assistente di cucina - Cuoco

Chef de Partie - NH Milano Fiera

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