Cuoco Unico – Liberty Dining & Wine
Cerchiamo una persona con cui costruire il futuro del nostro ristorante.
Liberty Dining & Wine è il ristorante dell'Hotel Villa Liberty, una villa in stile Liberty dei primi del '900 situata a Pontecurone (AL), immersa in un ampio parco con piscina e una piccola chiesa.
Nato inizialmente per offrire il servizio ristorazione agli ospiti dell'hotel, il ristorante ha recentemente aperto anche al pubblico con l'obiettivo di diventare un punto di riferimento per il territorio.
Proponiamo una cucina tradizionale piemontese, semplice ma di qualità, basata sulla valorizzazione delle materie prime e sul rispetto della tradizione. Il nostro menù stagionale comprende una selezione di circa 5 antipasti, 5 primi, 5 secondi e 4 dessert, con impiattamenti curati ma mai eccessivi, in linea con un ambiente elegante ma capace di far sentire ogni ospite come a casa.
Siamo una realtà a conduzione familiare composta dai proprietari e dalle loro due figlie. Crediamo nel dialogo, nella trasparenza, nella collaborazione e nel rispetto reciproco. Per noi ogni membro dello staff è parte integrante del progetto e contribuisce ogni giorno alla sua crescita.
Oggi siamo alla ricerca di una figura chiave: un Cuoco Unico che desideri costruire insieme a noi il futuro del Liberty Dining & Wine.
Il ruolo
La persona selezionata sarà il punto di riferimento dell'intera cucina e ne gestirà l'organizzazione quotidiana con ampia autonomia operativa, confrontandosi costantemente con la proprietà sulle scelte strategiche, sull'evoluzione del menù e sullo sviluppo del progetto.
Cerchiamo una persona che non venga semplicemente a svolgere un lavoro, ma che abbia il desiderio di contribuire con le proprie idee, la propria esperienza e la propria personalità alla crescita del ristorante.
Principali responsabilità
La figura si occuperà di:
- gestire in completa autonomia il servizio di cucina;
- organizzare e preparare la linea;
- realizzare i piatti durante il servizio serale;
- predisporre il buffet delle colazioni dell'hotel per la mattina successiva;
- proporre, sviluppare e aggiornare il menù stagionale in collaborazione con la proprietà;
- curare l'impiattamento mantenendo uno stile elegante, ordinato e coerente con l'identità del ristorante;
- gestire gli ordini delle materie prime e l'approvvigionamento quotidiano, anche attraverso piccoli acquisti presso fornitori e supermercati locali quando necessario;
- monitorare la dispensa, le scorte e l'inventario, evitando sprechi e ottimizzando gli acquisti;
- collaborare alla gestione del food cost, valutando insieme alla proprietà le strategie più sostenibili e redditizie;
- proporre nuovi ingredienti, fornitori o soluzioni organizzative quando ritenute migliorative;
- coordinarsi con il personale di sala per garantire un servizio fluido e puntuale;
- gestire con professionalità richieste legate ad allergie, intolleranze alimentari o esigenze particolari della clientela;
- mantenere la cucina ordinata, pulita e conforme alle normative igienico-sanitarie e HACCP.
Chi stiamo cercando
Più dell'anzianità di servizio, ci interessa trovare una persona capace di gestire una cucina in autonomia e con senso di responsabilità.
Ricerchiamo una figura che possieda:
- formazione e requisiti HACCP;
- patente di guida;
- autonomia organizzativa;
- senso di responsabilità;
- capacità di pianificazione e gestione del lavoro;
- attenzione al food cost e alla sostenibilità economica della cucina;
- ordine, precisione e cura degli ambienti di lavoro;
- passione autentica per la cucina e desiderio di trasmetterla attraverso i propri piatti;
- spirito di iniziativa e capacità di proporre nuove idee;
- creatività nel rispetto dell'identità del ristorante;
- ottime capacità relazionali e collaborative;
- predisposizione al problem solving;
- capacità di lavorare con serenità anche durante il servizio;
- sensibilità verso il cliente e attenzione ai dettagli.
Per noi contano molto anche le qualità umane.
Vorremmo incontrare una persona sincera, onesta, affidabile, responsabile, matura, educata, collaborativa, trasparente e coerente, capace di instaurare rapporti positivi con colleghi, proprietà e clienti.
Cerchiamo qualcuno che abbia voglia di crescere insieme a noi e che possa diventare una figura di riferimento per tutto il ristorante.
Organizzazione del lavoro
- Servizio prevalentemente serale.
- Circa 20-30 coperti per servizio.
- 40 ore settimanali.
- Turno unico, salvo esigenze particolari o eventi.
- Un giorno di riposo settimanale (domenica).
- Gli straordinari sono occasionali e principalmente legati a eventi privati.
- Chiusura annuale durante gli ultimi giorni di dicembre e per tutto il mese di gennaio.
- Nel periodo compreso tra il 1° maggio e il 30 settembre non è prevista la possibilità di usufruire delle ferie, trattandosi della fase più intensa dell'attività.
Cosa offriamo
- Contratto iniziale a tempo determinato con prospettiva di trasformazione a tempo indeterminato dopo almeno un anno, previo accordo tra le parti.
- Inquadramento al 3° livello CCNL Alberghi.
- Retribuzione commisurata all'esperienza e alle competenze, nel rispetto del CCNL.
- Tredicesima e quattordicesima mensilità.
- Possibilità di premi economici legati ai risultati del ristorante e al contributo apportato alla crescita del progetto.
- Ambiente giovane, sereno e collaborativo.
- Massima disponibilità al dialogo e al confronto.
- Cucina completa, con disponibilità della proprietà a investire in nuove attrezzature qualora migliorino il lavoro quotidiano.
- Possibilità concreta di contribuire allo sviluppo del menù e dell'identità gastronomica del ristorante.
- Opportunità di crescere professionalmente assumendo un ruolo centrale nello sviluppo dell'attività.
- Possibilità di costruire nel tempo una clientela fidelizzata che riconosca e apprezzi il proprio lavoro.
- Pasto prima del servizio insieme allo staff.
- Parcheggio privato adiacente alla struttura.
- Divisa fornita, se necessaria.
- Possibilità di alloggio temporaneo per agevolare l'inserimento.
Perché scegliere Liberty Dining & Wine
Il nostro ristorante è ancora all'inizio del suo percorso, ma le sue potenzialità sono molto più grandi dei numeri attuali.
Oggi serviamo circa 30 coperti, ma la struttura può ospitare oltre 150 persone ed è predisposta per matrimoni, cerimonie, eventi privati e aziendali. Il nostro obiettivo è crescere gradualmente, mantenendo sempre alta la qualità e costruendo una reputazione solida nel territorio.
Cerchiamo una persona che desideri essere parte attiva di questo percorso.
Non ci interessa trovare qualcuno che esegua semplicemente delle ricette: vogliamo costruire un rapporto di fiducia, confrontarci ogni giorno, ascoltare idee e valorizzare chi contribuirà concretamente allo sviluppo del progetto.
Se condividi questi valori e desideri entrare a far parte di una realtà familiare, seria e ambiziosa, saremo felici di conoscerti.
Retribuzione: €1.797,04 - €2.000,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona
